“弗乐米”杯首届西南蛋糕创意大赛为烘焙行业蛋糕、西点、面包制作人员搭建集”新品展示、创意展示、技术交流”的技能切磋平台，展现个人风采，推动烘焙行业有序化发展，为西南地区烘焙门店持续造血，输送烘焙新生力量，7月8-10日40余位选手在展会现场同台竞技，进行激烈的角逐。   “弗乐米”杯 首届西南蛋糕创意大赛在7月8日上午圆满开幕 大赛嘉宾开幕式致辞庄重热情 （四川传统文化促进会雕塑专委会主任 王龙 王主任致辞） （中国管理科学教育创新所艺术中心四川中心张主任为成都弗乐米西点烘焙学校授予荣誉称号） （海名烘焙系列展负责人王总致辞） （成都弗乐米西点烘焙学校主理人杨校长大赛致辞） （主持人宣读大赛重量级评委） （大赛嘉宾、评委、选手及工作人员合影留念） （大赛评委认真给每一个作品评分并耐心和选手交流） （选手现场精彩比赛瞬间） （弗乐米学校老师现场表演并和观众友好互动） （现场观众颇多，咨询、报名源源不断）   经过了两天的激烈角逐 本次大赛秉承公平公正的原则落下了帷幕 弗乐米全体人员祝贺以下获奖人员 蛋糕创意大赛获奖人员： 一等奖 陈建蓉（绿野仙踪） 二等奖 蒲青梅（傲娇小女孩）  唐杰（皮卡丘） 三等奖 叶辉（花盆）    魏微（花艺长颈鹿）   葛芸兵（熊猫之都） 创意奖 卢小倩（哆啦A梦）  刘娟（熊猫）  熊欣芮（动物乐园） 鼓励奖 李昆鸿（玫瑰奶油蛋糕）   （参赛选手及颁奖嘉宾合影留念） （作品图取自海名烘焙系列展公众号内容） 第一届“弗乐米”杯西南蛋糕创意大赛取得圆满成功。 本次赛事，便是展示我们西南地区西点烘焙精英人才的一个平台。本着为烘焙行业蛋糕、西点、面包制作人员，搭建集“新品展示、创意展示、技术交流”的技能切磋平台，展现个人风采，推动烘焙行业有序化发展，为西南地区烘焙门店持续造血，输送烘焙新生力量。 感谢大家在百忙之中，关注并且参与“弗乐米杯、第一届蛋糕创意大赛”现场活动。我们再次热烈祝贺获奖选手取得的优异的成绩，感谢所有业界的朋友支持，弗乐米一定为不忘初心、继续向前。 “弗乐米”杯，我们明年见！ 特别感谢：   指导单位：四川省工艺美术大师、民间艺术大师、四川省传统文化促进会雕塑技艺专委会主任 王龙 中国管理科学教育创新所艺术中心四川中心 张薇   主办单位：海名烘焙系列展 王文志   四川传统文化促进会雕塑专委会副主任、雕塑技艺高级考官  施明宽 成都弗乐米西点烘焙培训学校主理人 杨易铭 冠名单位：成都弗乐米西点烘焙培训学校          赞助单位：成都中烤联盟食品有限公司、成都贵平烘焙、成都蓝甜烘焙体验馆、重庆欣蒂贝贝餐饮管理有限公司、成都卓锦世纪贸易有限公司、成都鑫昶实贸易有限公司、青岛旭泰源商贸有限公司       评委嘉宾：四川传统文化促进会雕塑专委会副主任、雕塑技艺高级考官 施明宽；河南艾朵堡西点西餐学校校长 张伟超；重庆永川欣蒂贝贝西点烘焙培训创始人 钟幸；成都弗乐米西点烘焙培训学校联合创始人 张乐米；成都弗乐米西点烘焙培训学校 江南杨子；成都弗乐米西点烘焙培训学校教务主任 陈艳    

       “弗乐米”杯 第一届西南蛋糕创意大赛，2021年将于成都世纪城新国际会展中心开启第一届赛事。          本届赛事由成都弗乐米西点烘焙培训学校冠名赞助，海名国际会展集团、海名烘焙展组委会、成都弗乐米西点烘焙培训学校、成都施明宽艺塑工作室联合主办，并整合相关资源、专业评委和媒体协办，定于2021年7月8-10日2021成都烘焙展览会现场举办“弗乐米”杯 第一届西南蛋糕创意大赛。         为烘焙行业蛋糕、西点、面包制作人员搭建集”新品展示、创意展示、技术交流”的技能切磋平台，展现个人风采，推动烘焙行业有序化发展，为西南地区烘焙门店持续造血，输送烘焙新生力量，7月8-10日第14届成都烘焙展览会现场举办“弗乐米”杯第一届西南蛋糕创意大赛。50余位选手将在展会现场同台竞技，进行激烈的角逐。          蛋糕创意大赛，部分选手正在招募，剩余名额有限，先到先得，请联系组委会人员报名，免费参与!   1.时间流程介绍   比赛场地： 成都世纪城新国际会展中心6号馆 备注 时间 内容   7月8日比赛流程安排   备注：开幕式合影 9:00-10:00 签到 参赛选手准备/嘉宾发言 10:30-11:00 开幕式 参赛选手准备/嘉宾发言 11:00-12:00   比赛 （5人一组，每组30分钟） 12:00-13:00 午餐时间 自理 14:00-16:00 比赛 （5人一组，每组30分钟） 7月9日比赛流程安排     9:30-11:30 比赛 （5人一组，每组30分钟） 12:00-13:00 午餐时间 自理 14:00-15:30 比赛 （5人一组，每组30分钟） 15:40-16:30 颁奖 比赛获奖留影   2.奶油创意蛋糕竞赛展示作品的竞赛细则   展示作品必须以个人形式参赛，作品完整度高，设计风格及装饰方法由参赛选手自定。 展示作品中不允许使用蛋糕假体代替蛋糕坯，允许使用少量的花艺铁丝等作为必要的装饰材料，但这一类不可食用的材料不能直接接触到蛋糕表面。展示作品中不允许使用不可食用的有机合成粘着剂。其他所有的装饰材料必须全部使用可食用原材料，包括糖膏、杏仁膏、糖霜、巧克力和可食用色素色粉等等。 参赛选手可以手工制作花束、水果、坚果、动物和人物造型作为装饰。 蛋糕展示作品必须放置在蛋糕底座或是托板上，大赛对展示作品的尺寸没有限制。 所有的参赛作品必须是由参赛选手独立设计制作的原创作品，未参加其它竞赛或是展演活动，未经任何杂志或是媒体发表。不允许出现任何商标图案和文字。   3.现场制作的奶油创意蛋糕作品竞赛细则   参赛选手必须现场制作，奶油/蛋糕坯/果酱由主办方准备，胚形需自行调整。所有的材料必须使用可食用原材料，包括糖膏、杏仁膏、糖霜、巧克力和可食用色素色粉等等。 现场制作的蛋糕不允许使用聚苯乙烯蛋糕假体代替蛋糕坯，允许使用少量的花艺铁丝等作为必要的装饰材料，但这一类不可食用的材料不能直接接触到蛋糕表面。不允许使用不可食用的有机合成粘着剂。 参赛选手可以手工制作花束、水果、坚果、动物和人物造型作为装饰。 现场竞赛的作品必须在 0.5 小时内完成。 参赛选手必须在大赛主办方提供的卡片上注明作品的名称。   4.创意蛋糕比赛评分细则   评分规则 占比 创意及主题（创意新颖、主题明确） 20分 抹面（表面、四周均匀光滑） 10分 色彩搭配 20分 整体结构 10分 基本技巧 10分（细节、精致) 卫生 20分 时间 10 总分 100       施明宽 四川传统文化促进会雕塑专委会副主任 雕塑技艺高级教导师 中国管理科学院高级考官 中国管理科学院教育创新研究所艺术教育中心四川中心副主任 2013主编书籍《中国食品装饰艺术》由中国轻工业出版社出版。 2014年国务院台湾事务办公室立项批复两岸艺术交流，带领4位学员为台湾世界巧克力博物馆制作了100余件巧克力艺术品 2019年作品武媚娘和森林女王参加四川省新文艺群体发展成果展。 2019年带领学员参加马尼拉世界艺术蛋糕大赛学员获得两金两银。大赛结束后受评委组各国大师评委邀请到各国授课。 2021年庆祝中国共产党成立100周年【文化中国·时代榜样】作品被联合国世界非物质文化遗产保护基金会中国国际文化艺术交流中心评选为世界邮票全球发行     张乐米 国家高级西点师 成都焙研公社西点烘焙中心联合创始人 成都弗乐米西点烘焙培训学校创始人及市场部总经理 2019随工艺大师施明宽老师参加马尼拉世界蛋糕大赛荣获金奖   江南杨子 国家高级西点师： 现担任弗乐米西点烘焙学校艺术蛋糕课程老师 2016年从事蛋糕行业 2018年进修平面设计 2018年职业技能学校担任奶油蛋糕装饰老师 2018年进修奶油蛋糕综合技能 2019年韩国进修韩式裱花 2019年上海Connie He 进修翻糖蛋糕 2020年烟台泓萱美厨担任奶油装饰课程老师 高级西点师 专业人才技能证书 英国PME翻糖证 SFCA 韩国裱花协会成员高级讲师 NACG平面设计师证书     陈艳 高级西点师 2006~20010年担任门店后厨及前厅主管 2012~2013年创立个人门店及私房烘焙工作室 2013~2015年担任门店后厨及前台主管，在职期间多次外出进修 2016~2021年担任培训学校教务主管及法甜和私房西点主讲老师 个人从业17年拥有丰富的门店及私房创业经验和教学经验、西式高级证书健康管理师证书       张伟超 高级西点技师2010年郑州省文技校担任西点班主任2013年凝爽奶油公司全国技术总监2015年担任好利来蛋糕及产品研发首席技术总监2015年奥尼斯特担任石化部运营总监 2016年成立河南艾朵堡西点教育学校荣誉及获奖情况：2013中国烘焙达人西点蛋糕创意大赛面包烘焙组金奖2014年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛银奖2015年第五届全国饭店业职业技能竞赛西式面点金奖 2018年第十九届全国焙烤职业技能竞赛“维益杯”全国装饰蛋糕技术团体赛金奖  2019年 泰国国际翻糖蛋糕大赛 团体金奖       钟幸 高级西点师 中级职业技能培训教师 重庆市永川区青少年宫欣蒂贝贝烘焙项目负责人 重庆欣蒂贝贝烘焙培训创始人 重庆市永川区女性企业家协会成员        “弗乐米”杯蛋糕创意大赛已经启动了，欢迎各位选手识别海报二维码免费报名。 了解课程内容，学习西点烘焙专业技能，下方咨询。  

　　做蛋糕时注意这两点，做好的蛋糕不开裂不回缩，蛋糕柔软细腻又有弹性 　　今天分享的是炼奶纸杯蛋糕，蛋糕柔软细腻，奶香味浓郁，孩子一连吃下4个蛋糕，连挑剔的人也说很好吃。奶香味来源于炼奶，一种由生牛乳、糖、乳粉、无水奶油等食材调配制作而成，人们习惯用它来涂抹面包、调制糖水、蘸馒头等等。做这个蛋糕用的是烫面法，把油加热倒入面粉里，使面粉内的淀粉发生糊化，从而锁住更多的水分，使蛋糕更加有弹性。 　　做蛋糕时注意这两点，做好的蛋糕不开裂不回缩，蛋糕柔软细腻，有弹性，全家都爱吃。蛋清要打发到干性发泡，采用先低后高，低温慢烤的方法，使纸杯蛋糕表面不开裂，不回缩。具体怎么操作，请继续往下看吧！ 　　【材料】低筋面粉50克，炼奶30克，玉米油45克，细砂糖35克，玉米淀粉3克，全蛋1个，蛋清3个，蛋黄3个【步骤】1、把油加热到有60-80度的时候关火，切忌不能把油加热到冒泡，把热油倒入到面粉里。 　　2、用蛋抽划一字搅拌均匀，放凉一下，用手触摸一下打蛋盆，不热了，即可把1个全蛋和3个蛋黄倒入。 　　3、搅拌均匀，再倒入炼奶搅拌。 　　4、细砂糖和淀粉拌匀，分3次倒入蛋清里，用电动打蛋器打至偏干性发泡，提起打蛋器，打发好的蛋白霜有一个小小的弯钩，不会判断的话，可以上网搜索戚风蛋糕的制作视频，会更直观。 　　5、用刮刀把1/3打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀。 　　6、再倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌均匀，不要划圈翻拌，会消泡的。 　　7、拌好的蛋糕糊非常细腻有光泽。 　　8、用勺子把蛋糕糊舀入蛋糕纸杯中，大概可以做11个。 　　9、放入到已经提前预热到120度的烤箱最下面一层，烘烤45分钟，再调到150度，烘烤15分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。用低温慢烤，可以防止蛋糕表面过早开裂。

（开幕仪式） 2021年5月6日，我校受四川省传统促进委员会的邀请，参加潮创积“了不起的面塑综合艺术展暨国潮雕塑技艺大赛启动仪式”，活动在东郊记忆开展。 （我校学生也受邀参加了此次活动） 在启动仪式上，四川省传统促进会委员会张会长为我校颁发了“雕塑专委委员会会员”荣誉称号牌匾，并致以亲切的问候。 （我校获得四川省传统文化促进会“雕塑专委委员会会员”殊荣） 据悉，本次面塑综合艺术展布展时间为2021年5月6日至13日，收集了全国众多面塑师的艺术作品进行展出，共计150余件。有多家同行兄弟单位及行业大咖作品参展。我校参展的韩式裱花、翻糖等学生作品20余件及活动伴手礼受到了省领导、主办方及游客的一致好评，国内知名媒体争相报道，游览并咨询的游客络绎不绝。 （我校作品深受四川传统文化促进会张会长的喜爱）   （左一为中国一线翻糖雕刻面塑大师施明宽，中为我校咨询顾问张老师，右一为中国工艺美术大师、糖王周毅和中国翻糖大师施明宽的师傅王龙） （翻糖大师陈海波老师与我校老师深入沟通交流，达成长期友好合作）   （我校学生参赛韩式裱花作品） （我校学生参赛翻糖作品） （我校学生作品前挤满同行小伙伴） （中新社，人民网，凤凰网，四川电视台，成都商报，网易，腾讯，新浪等知名媒体争相报道） 此次2021潮创积计划围绕“潮创”有针对性地整合创意，打造三潮一集，“了不起的面塑综合艺术展”是其中的潮食版块，让更多的年轻人领略不一样的国潮风，弘扬国潮文化，让国潮风多形式化展示，为世界增添一抹国潮色彩！